Ingrédients

1 Chou fleur
1cl Crème liquide entière
0.5cl Lait écrémé
1g Beurre doux
1g Farine
4 Sucre
2g Gros sel
100g Parmesan
1000g Pomme de terre

Etapes

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en 8 morceaux. Taillez le chou-fleur en petits bouquets. Râpez le parmesan.
Blanchissez les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 8 minutes, puis rafraîchissez-les également.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Mélangez et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez progressivement le lait et poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite la crème et assaisonnez.
Beurrez un grand plat à gratin. Disposez les morceaux de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, puis recouvrez le tout de béchamel et ajoutez le parmesan râpé.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Dégustez.

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER 1890 HÉRITAGE MAISON DELPEYRAT